Tarifi adında gizli... Mado kesme dondurma “çatal bıçakla yenen tek dondurma”dır. Bıçakla kesilir, çatalla yenir, neredeyse ısırılarak... Çabuk erimez, serttir ama sakız gibi esner ve yoğun kıvamıyla sanat eseridir. Mado’ya özgü olan ağızda bıraktığı tat, damağa vereceği haz için çalışan ustanın, o mükemmel kıvama ulaşmak için gösterdiği sabra ve verdiği emeğe övgüdür!

Geleneksel bilginin zenginliği ile günümüzün yaratmak için sunduğu olanaklarla ortaya çıkan renkli bir liste... Kısaca seçmekte zorluk yaratan çeşitlilik;